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Ortensia Menichini

INCONTRI INFORMATIVI PER LE AZIENDE OLIVICOLE SULL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PER LE AZIENDE OLIVICOLE 5 INCONTRI GRATUITI (GROSSETO, MONTALBANO, PISA, SIENA, CHIANTI)

La Regione Toscana, in accordo con le Organizzazioni Professionali Agricole e con Le Associazioni dei Produttori Olivicoli, con la collaborazione tecnica di Metropoli - Azienda Speciale della CCIAA di Firenze Divisione Laboratorio Chimico Merceologico, organizza 5 incontri informativi per le aziende olivicole ed i frantoi sui metodi di assaggio dell’olio di oliva.

La presenza nell’olio dei difetti o delle note di pregio tipiche di un prodotto di alta qualità sono spesso la conseguenza delle operazioni svolte in azienda e al frantoio. Saper riconoscere queste sensazioni di gusto e aroma nel proprio olio può contribuire in concreto a migliorarne ulteriormente la qualità. Le iniziative sono diffuse sul territorio regionale ed organizzate nel periodo marzo-aprile con la collaborazione di alcuni tra i più importanti frantoi cooperativi toscani.

Gli incontri tratteranno i seguenti temi:

Nozioni di assaggio ai sensi del Reg. CE 2568/91 e succ. mod.;
Punti critici della filiera olivo-oleicola;
Relazioni tra caratteristiche degli oli (pregi e difetti) e conduzione di alcune operazioni unitarie della filiera;
Descrizione degli oli previsti per l’assaggio
Assaggio di 6-8 oli rappresentativi dei pregi e dei difetti tipici dell’olio di oliva

Sarà rilasciato un attestato di partecipazione

MODULO DI ADESIONE

Per ulteriori informazioni rivolgersi alla Segreteria Organizzativa

METROPOLI - AZIENDA SPECIALE DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI FIRENZE - DIVISIONE LABORATORIO CHIMICO

E-mail: tiziana.tizzanini@metropoliaziendaspeciale.it Tel 055 674027 Fax 055 671332

MATERIALE PER INCONTRI:

Assaggio ; Filiera ; Etichettatura ;