Laboratorio Chimico Merceologico

Laboratorio Chimico Merceologico

Dal 20 luglio 2016 il Laboratorio Chimico Merceologico ha cambiato veste in Analytical Food per effetto della cessione del ramo d'azienda al Gruppo Analytical. Quindi, tutte le attività di pertinenza del Laboratorio, i rapporti in essere e ogni nuova attività fanno ora capo al Gruppo Analytical Srl.

Il laboratorio chimico merceologico è considerato un’eccellenza sul territorio ed è da molti anni impegnato nella ricerca e nella garanzia di qualità delle filiere viti-vitinicola e olivo-oleicola in un’ottica di miglioramento della qualità delle produzioni.

E’ una struttura che soddisfa sia le esigenze dei produttori che desiderano valorizzare i propri prodotti, sia le esigenze dei cittadini e consumatori, che chiedono garanzie e tutela dei prodotti.

Il laboratorio è dotata di personale qualificato in grado di rispondere alle esigenze degli operatori con determinazioni analitiche per il comparto agro-alimentare, ma anche con attività di formazione, di ricerca e trasferimento tecnologico.

Qualsiasi tipologia di cliente, pubblico o privato, può rivolgersi al laboratorio sapendo di trovare:

  • competenze di tipo chimico, chimico-analitico, strumentale;
  • esperienza in analisi sensoriale;
  • esperienza in sistemi di gestione qualità, in particolare auditor/responsabili gruppi di audit di Sistema Qualità;
  • esperienza in legislazione agroalimentare;
  • esperienza e supporto per l’iter di certificazione DOP e IGP;
  • esperienza in presentazione di progetti europei, nazionali e regionali;
  • capacità di effettuare docenze in ambito universitario e divulgativo.

Tra il personale ci sono Chimici e Tecnologi Alimentari iscritti all’ordine nazionale,  assaggiatori di olio di oliva vergine iscritti all’elenco nazionale e capo panel.

Il Laboratorio è dotato di strumentazione tecnica di ultima generazione collocata in una superficie aperta e funzionale di circa 400 mq.

Il laboratorio ha a disposizione due moderne sale di assaggio ed un gruppo importante di assaggiatori esperti nella degustazione di vino ed olio ed altri prodotti ortofrutticoli.

In particolare, per l’olio il Laboratorio si avvale di cinque comitati professionali (o panel) autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole per la valutazione organolettica (assaggio) di questo prodotto. I panel di assaggio possono certificare la qualità dell’olio, indicandone i pregi e i difetti e attribuire l’esatta classificazione merceologica (extravergine – vergine – lampante).

Per l'assaggio del vino,  il Laboratorio si avvale della collaborazione di numerosi assaggiatori iscritti all'elenco dei tecnici e degli esperti degustatori di vini DOCG e DOC, che sono convocati in quattro commissioni guidate da esperti enologi.

Analytical FOOD
Via Orcagna 70, Firenze
a pochi passi da Piazza Beccaria
Telefono: 055-674027
E-mail commerciale:
sales.food@analytical.it
E-mail fornitori: acquisti@analytical.it

L’orario di apertura al pubblico è dal lunedì al venerdì dalle ore  8.30 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 15.30.

Sono state tenute, presso la sede del Laboratorio, 8 lezioni per la conoscenza della filiera dell'olio di oliva ad altrettanti gruppi di 25 studenti danesi.

E' stata organizzata, in collaborazione con l'Unioncamere Toscana e la Regione Toscana, l'edizione 2014 della Selezione degli oli certificati Dop e IGP della Toscana.

Il Laboratorio con i propri assaggiatori e con la collaborazione di ANAPOO (Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti Olio di Oliva ) ha realizzata la giuria del concorso: hanno partecipat

Incontri per educare all'assaggio dell'olio ed alla sua conoscenza.

Incontri per educare all'assaggio dell'olio ed alla sua conoscenza.

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Giovedi, 4 dicembre ore 15.00, La Scuola dell’Olio, in collaborazione con la divisione Laboratorio Chimico di PromoFirenze, presenta:

 

“L’olio in cucina e in tavola”

 

Seminario per i cuochi della Provincia di Firenze sulla conoscenza dell’olio extra vergine di oliva

 

 

Grand Hotel Mediterraneo - Lungarno del Tempio, 44- 50121 Firenze

 

 

Argomenti principali:

- Le caratteristiche chimiche dell’olio di oliva

- Utilizzo dell’olio in cucina

TERRE FIORENTI food wine handicraft

Nella Galleria delle Carrozze, presso il Palazzo Medici Riccardi in via Cavour 5 a Firenze, nei giorni venerdi 21 sabato 22 e domenica 23 novembre si svolgerà la manifestazione Terre Fiorenti dedicata all'olio.

Qui il programma dettagliato.

venerdì 21 ore 12 conferenza stampa

ore ore 13 Pastunta, perchè se l'olio è buono non serve altro. Un piatto di pasta con due fili d'olio: uno certificato e uno no – a cura del Consorzio Olio DOP Chianti Classico

La sede del corso è via orcagna 70, Firenze

I risultati del progetto hanno dimostrato in modo chiaro la corrispondenza tra analisi chimiche e sensoriali e le determinazioni del naso elettronico messo a punto dall’Università di Tor Vergata nel corso del progetto. Lo strumento denota quindi notevoli potenzialità applicative per l’identificazione di campioni d’olio che presentano note aromatiche attribuibili ai principali difetti riscontrabili nell’olio ed all’attributo positivo di fruttato.

 

Per la campagna olearia 2014, il Laboratorio Chimico Merceologico, divisione di PromoFirenze, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze, offre una serie di ‘pacchetti’ di analisi per il controllo della qualità degli oli extra vergini di oliva.

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